La pancetta arrotolata è un classico prodotto della salumeria bergamasca, nasce da una attenta e scrupolosa  selezione delle migliori pancette  lavorate fresche e ottenute da suino pesante italiano.

Dopo una attenta salagione a secco con aromi e spezie caratteristici vengono arrotolate e legate per esaltarne la tipicità, quindi avviate a lenta stagionatura.