Brevetto proprio

Salame di alta qualità, ottenuto con carni selezionate, e con una particolare miscela di aromi ,spezie e vino rosso tipica della tradizione bergamasca, con in più l’aggiunta di formaggio Branzi a cubetti.

La grana di macinatura è grossa (7mm), viene insaccato in budella di pezzatura standard (kg 0.5) dalla caratteristica forma a goccia.

E’ stagionato brevemente, la presenza diffusa di muffe di colore bianco verde completa la caratteristica