Salametto di alta qualità, ottenuto con carni selezionate, di cervo, spalla suino e pancetta di suino. Con una particolare miscela di aromi, spezie tipica della tradizione.

La grana di macinatura è media (6mm), viene insaccato in budella naturali.

La stagionatura conferisce fragranza e dolcezza e la caratteristica nota di selvaggina.